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• 1、糖果的种类

糖果的种类

1、糖果的种类繁多，主要包括以下几种：麦芽糖：麦芽糖是由两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖，是饴糖的主要成分。它通常由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，不仅可用作营养剂，还可供配制培养基使用。枫糖（糖槭）：枫糖是从一种高达40米、树龄可达500年的高大落叶乔木——糖槭的树汁中熬制而成的。

2、糖果的种类有奶糖、硬糖、软糖、酥糖、夹心糖等。奶糖：是一种结构比较疏松的半软性糖果，可分为胶质奶糖和砂型奶糖。硬糖：是一种坚硬而脆的糖果，有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。软糖：是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。

3、硬糖：这类糖果的组织表面应光亮透明，易于撕裂纸质包装，无大气泡和杂质。酥脆型糖果颜色洁白或有特定颜色，口感酥脆，不粘牙或纸张，剖面展现均匀气孔。 奶糖：胶质型糖果表面平滑，口感细腻且润滑，软硬适中，不粘牙或纸张，具有弹性。

4、糖果的种类有麦芽糖、枫糖、粽子糖、桂花糖、酸角糖果等。麦芽糖：两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。糖槭又叫枫糖，存在一种高大落叶乔木中——高达40米，径40一100cm，树龄可达500年。

5、糖果种类繁多，主要分为奶糖、软糖、硬糖和夹心糖四种。奶糖，以其特有的奶香和松软的口感著称。这类糖果结构较为疏松，适合咀嚼，口感柔软细腻。奶糖得名于其中含有的大量奶制品，其独特之处在于奶的芳香，又被称为焦香糖果。软糖，以其柔软和微弹性的质地为特点，透明或半透明。